Dodawaj do tłustego mięsa. Poprawisz trawienie i nie przytyjesz
Mięso grillowane lub pieczone może pozostawiać trudne uczucie ciężkości w żołądku po spożyciu, jednak istnieją sposoby, aby ułatwić trawienie takich potraw. Kluczem do tego są odpowiednie przyprawy, a jedna z nich, popularna w bułgarskiej kuchni, to czubryca.
Choć jest znana w krajach bałkańskich, można ją również zdobyć w Polsce, w większych supermarketach, hipermarketach, zielarniach i sklepach ze zdrową żywnością. Tradycyjna bałkańska kuchnia opiera się na mięsie przyrządzanym na ruszcie, a podczas konsumpcji takich dań mogą pomóc odpowiednie przyprawy. Jedną z nich jest czubryca, która jest mieszanką przypraw powszechnie stosowaną w bułgarskiej kuchni. Jej głównym składnikiem jest cząber górski, który ma smak przypominający pieprz z delikatną nutą korzenną.
Czym dokładnie jest czubryca?
Czubryca to mieszanka przypraw używana w kuchni bałkańskiej, zwłaszcza w bułgarskiej. Istnieje kilka odmian czubrycy o różnych smakach, w tym czerwoną, zieloną i żółtą. Wszystkie te mieszanki mają jednak bazę opartą na cząbrze górskim, bogatym w olejki eteryczne, takie jak tymol (który jest znany z tymianku), kwas rozmarynowy, betulinowy i ursolowy. Cząber górski zawiera również:
- Flawonoidy, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu LDL (głównie pochodzenia zwierzęcego), zmniejszają stany zapalne, regulują ciśnienie krwi i poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych.
- Garbniki, które poprawiają pracę układu trawiennego, wspierają wątrobę i redukują wzdęcia.
- Witaminy z grupy B i witaminę A, które wpływają na układ nerwowy i odporność organizmu oraz dbają o zdrowie skóry, włosów, paznokci i wzrok.
W zależności od koloru czubrycy, w mieszankach można znaleźć inne zioła, które korzystnie wpływają na różne aspekty zdrowia. Wybór rodzaju czubrycy zależy od konkretnego dania i preferencji smakowych.
Trzy główne rodzaje czubrycy:
Czubryca zielona: Jest najpopularniejsza w Polsce i zawiera cząber górski, sól, cebulę w proszku lub płatkach, natkę pietruszki, lubczyk, tymianek i zieloną paprykę w proszku, co nadaje jej delikatną goryczkę. Może zawierać także niewielką ilość cukru. Czubryca zielona ma łagodny, ziołowy smak i doskonale nadaje się do zup, past kanapkowych, sałatek, sosów jogurtowych, śmietanowych i do dań z białym serem. Można nią również przyprawiać chleb, pizzę, zalewę do ogórków oraz mięsa z grilla.
Czubryca czerwona: Ta odmiana zawiera cząber górski, sól, suszone pomidory, czosnek, cebulę, bazylię, tymianek oraz ostrą i słodką paprykę. Ma bardziej wyrazisty smak i doskonale nadaje się do marynat, przyprawiania pieczonych mięs, gulaszu, pieczonego schabu i dań z warzywami strączkowymi, takich jak fasola w sosie pomidorowym.
Czubryca żółta: Ta odmiana zawiera kurkumę, curry, korzeń pietruszki, papryczkę chili, ostrą paprykę w proszku, mąkę kukurydzianą, kozieradkę, sól i czosnek. Jest najbardziej wszechstronna i ma wyrazisty smak. Doskonale nadaje się do pieczonych ziemniaków, zup, mięsa z grilla, sałatek, sosów, białego sera i sosów śmietanowych.
Jak czubryca wpływa na samopoczucie?
Czubryca nie tylko wzbogaca smak dań, ale także korzystnie wpływa na zdrowie w różny sposób, niezależnie od jej odmiany. Oprócz poprawy smaku czubryca ma właściwości antybakteryjne, co może pomóc w uniknięciu zatrucia pokarmowego lub infekcji żołądkowej po spożyciu nieświeżego jedzenia. Ponadto czubryca może pomóc w zwalczaniu grzybów, w tym drożdżaków.
Oto kilka innych korzyści związanych z przyprawą czubrycą:
- Pomoc w trawieniu: Czubryca może wspomagać układ trawienny i pomagać w leczeniu dolegliwości trawiennych, takich jak wzdęcia.
- Wspieranie wątroby: Niektóre składniki czubrycy, takie jak garbniki, mogą wspomagać zdrowie wątroby.
- Leczenie bólów gardła: Czubryca może pomóc złagodzić ból gardła.
- Przeciwdziałanie nudnościom: W rozsądnych ilościach czubryca może pomóc w zwalczaniu nudności, biegunek i wymiotów.
Należy jednak używać czubrycy umiarkowanie, ponieważ jej nadmiar może wywołać nudności i wymioty. Jednak w odpowiednich ilościach może być wartościowym dodatkiem do potraw, poprawiając smak i korzystając na zdrowiu.
Podsumowując, czubryca to wszechstronna przyprawa, która nie tylko nadaje daniom wyjątkowy smak, ale także przynosi korzyści zdrowotne. Wybór odpowiedniej odmiany czubrycy zależy od konkretnego dania i własnych preferencji smakowych. Warto eksperymentować z tą przyprawą, aby odkryć jej różnorodne zastosowania w kuchni i korzyści dla zdrowia.
