Chroni przed anemią, wspomaga wzrok i przyspiesza regenerację tkanek. Polacy jedzą, ale wciąż za mało
Wątróbka drobiowa to rodzaj mięsa, który mimo swoich licznych wartości odżywczych wciąż bywa niedoceniany. A szkoda, bo zawiera niewiele kalorii, a przy tym dostarcza witaminy A, B oraz żelazo, wspiera walkę z niedokrwistością i pomaga jej zapobiegać. Jakie jeszcze korzyści zdrowotne niesie?
Spis treści
- Wątróbka drobiowa - wartości odżywcze wątróbki drobiowej
- Wątróbka drobiowa - ile kalorii ma wątróbka?
- Wątróbka drobiowa chroni przed anemią
- Wątróbka drobiowa wspomaga wzrok
- Wątróbka przyspiesza regenerację tkanek
- Wątróbka - zwiększa odporność na stres i dodaje energii
- Wątróbka - kto nie powinien jeść wątróbki?
- Wątróbka drobiowa - właściwości zdrowotne
Wątróbka drobiowa należy do podrobów, czyli nadających się do spożycia narządów wewnętrznych zwierząt. Wątróbka drobiowa to mięso, którego wartości odżywcze nie są zbytnio doceniane - nawet, jeśli wątróbka drobiowa zostanie podana duszona w sosie lub z cebulą i słodkim jabłkiem. Tymczasem wątróbka drobiowa ma wiele witamin i składników mineralnych, a co za tym idzie - liczne właściwości lecznicze.
Wątróbka drobiowa - wartości odżywcze wątróbki drobiowej
Wątróbka to jeden z najbardziej bogatych w wartości odżywcze produktów spożywczych. Jest bardzo dobrym źródłem białka, witaminy A, witamin z grupy B oraz żelaza.
Nie jest prawdą, że wątróbki nie powinno się jeść, ponieważ gromadzi toksyny z całego organizmu. Wątroba jest organem, który oczyszcza organizm ze związków szkodliwych i następnie kieruje je do wydalenia. Nie jest natomiast magazynem szkodliwych produktów przemiany materii. Bardzo ważne jest pochodzenie jedzonej wątróbki, gdyż tylko ta od zwierząt hodowanych naturalnie będzie dobrym źródłem składników odżywczych. Najlepiej kupować ją od lokalnych dostawców.
Wątróbka drobiowa - ile kalorii ma wątróbka?
100 wątróbki drobiowej dostarcza 120-140 kcal oraz
| Białko | 16,9 g | |
| Tłuszcz | 4,8 g | |
| Węglowodany | 0 g | |
| Cholesterol | 345 mg | |
| Witaminy | ||
| Witamina A | 11077 IU | 222% |
| Witamina C | 17,9 mg | 30% |
| Witamina E | 0,7 mg | 4% |
| Tiamina (Witamina B1) | 0,3 mg | 20% |
| Ryboflawina (Witamina B2) | 1,8 mg | 105% |
| Niacyna (Witamina B3) | 9,7 mg | 49% |
| Pirydoksyna (Witamina B6) | 0,9 mg | 43% |
| Kwas foliowy (Witamina B9) | 588 µg | 147% |
| Kobalamina (Witamina B12) | 16,6 µg | 276% |
| Kwas pantotenowy (Witamina B5) | 6,2 mg | 62% |
| Cholina | 194 mg | |
| Betaina | 16,9 mg | |
| Wapń | 8 mg | 1% |
| Minerały | ||
| Żelazo | 9 mg | 50% |
| Magnez | 19 mg | 5% |
| Fosfor | 297 mg | 30% |
| Potas | 230 mg | 7% |
| Sód | 71 mg | 3% |
| Cynk | 2,7 mg | 18% |
| Miedź | 0,5 mg | 25% |
| Mangan | 0,3 mg | 13% |
| Selen | 54,6 µg |
*(% dziennego zalecanego spożycia dla osoby dorosłej)
Wątróbka drobiowa chroni przed anemią
Wątróbka drobiowa jest doskonałym źródłem łatwo przyswajalnego żelaza oraz witaminy B12. Oba te składniki wpływają na jakość krwi i ilość czerwonych krwinek. Jedzenie wątróbki zapobiega anemii, zarówno z niedoboru żelaza, jak i z niedoboru witaminy B12. W przypadku już występującej anemii, regularne jedzenie wątróbki jest dużo lepszym rozwiązaniem niż przyjmowanie aptecznych preparatów żelaza, które mają niewielką przyswajalność i mogą powodować zaparcia.
Wątróbka drobiowa wspomaga wzrok
Dzięki obecności dużych ilości witaminy A, wątróbka drobiowa wspiera pracę narządu wzroku. Witamina ta w wątróbce występuje w postaci retinolu, alfa – i beta–karotenu, w tym likopenu. Niedobór witaminy A wywołuje suchość oczu, co jest nie tylko niekomfortowe, ale też zwiększa ryzyko infekcji. Zbyt małe ilości witaminy A są wiązane z niezdolnością widzenia po zmroku, tzw. kurzą ślepotą. Dostarczanie odpowiednich ilości witaminy A zmniejsza ryzyko zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej, które są częstymi problemami podeszłego wieku.
Wątróbka przyspiesza regenerację tkanek
Kobietom planującym ciążę zaleca się przyjmowanie kwasu foliowego w celu uniknięcia wad cewy nerwowej płodu. To jednak nie jedyna jego rola. Badania pokazują, że dieta uboga w kwas foliowy utrudnia poczęcie, a spożywanie tej witaminy w dawce min. 700 µg dziennie jest istotne dla poprawy owulacji. W 100g wątróbki znajduje się aż 588 µg kwasu foliowego, zatem jest to świetny produkt dla uzupełnienia niedoborów kwasu foliowego w organizmie. Witamina B9 jest potrzebna także mężczyznom, gdyż wraz z cynkiem poprawia jakość nasienia.
Polecany artykuł:
Wątróbka - zwiększa odporność na stres i dodaje energii
Witaminy z grupy B to składniki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i reakcji na stres. Ich niedobór objawia się nadmierną drażliwością, spadkiem energii, gorszą kondycją psychiczną, ale też wolniejszym metabolizmem. Wątróbka drobiowa jako istotny składnik diety pomaga uzupełnić niedobory, a przez to lepiej radzić sobie z codziennymi nerwowymi sytuacjami i zwiększać energię do działania.
Ponadto wątróbka drobiowa:
- dzięki zawartemu w niej żelazu poprawia odporność
- dzięki zawartości witaminy B12 polepsza pamięć i procesy poznawcze, zapobiega chorobie Alzheimera
- jest dobrym źródłem białka dla osób aktywnych
- Dostarcza selenu, który ma bardzo istotne znaczenie dla osób z chorobami tarczycy i chorobami autoimmunologicznymi.
Polecany artykuł:
Wątróbka - kto nie powinien jeść wątróbki?
Wątróbka nie jest wskazana w diecie kobiet ciężarnych ze względu na wysoką zawartość witaminy A, która w nadmiarze jest toksyczna dla rozwijającego się płodu i może powodować wady rozwojowe układu nerwowego. Należy jednak pamiętać, że zjedzenie wątróbki z dobrego źródła co kilka – kilkanaście tygodni, nie jest zagrożeniem. Najbardziej niebezpieczne podczas ciąży są suplementy diety z witaminą A, gdyż ryzyko przyjęcia z nimi nadmiernej dawki witaminy jest realne.
Z powodu dużej zawartości cholesterolu klasyczne zalecenia dietetyczne wykluczają wątróbkę z jadłospisów osób z zaburzonym profilem lipidowym, miażdżycą i chorobami serca. Nie do końca jest to zasadne, gdyż aż 80% cholesterolu produkowane jest w organizmie, a jedynie 20% to cholesterol pochodzący z żywności. Sama zawartość cholesterolu w pożywieniu nie wpływa istotnie na pogorszenie profilu lipidowego. Wielokrotnie gorsze oddziaływanie mają tłuszcze trans z żywności przetworzonej. Okazjonalne spożywanie wątróbki przez osoby z problemami lipidowymi i chorobami układu krążenia nie jest dla nich niebezpieczne, natomiast odradza się włączania jej do codziennego jadłospisu.
Wątróbka drobiowa - właściwości zdrowotne
Wątróbka drobiowa to produkt, który budzi skrajne emocje – dla jednych jest przysmakiem, dla innych daniem nie do przełknięcia. Niezależnie od preferencji smakowych, warto przyjrzeć się jej bliżej ze względu na bogactwo cennych składników odżywczych. To źródło łatwo przyswajalnego żelaza, witaminy A oraz witamin z grupy B, szczególnie B2, B6 i B12, które odgrywają istotną rolę w produkcji czerwonych krwinek, funkcjonowaniu układu nerwowego i metabolizmie energetycznym.
Regularne spożywanie wątróbki drobiowej może wspomagać leczenie anemii oraz zapobiegać jej nawrotom. Dzięki obecności witaminy A wpływa korzystnie na wzrok, kondycję skóry i odporność organizmu. To także dobre źródło cynku, fosforu, selenu i miedzi – pierwiastków niezbędnych do utrzymania prawidłowej pracy układu immunologicznego oraz zdrowia kości i zębów. Wątróbka zawiera stosunkowo niewiele kalorii, co sprawia, że może być elementem dobrze zbilansowanej diety, o ile nie spożywa się jej w nadmiarze – ze względu na wysoką zawartość cholesterolu i witaminy A, której nadmiar bywa toksyczny.
Choć smak i zapach wątróbki nie każdemu odpowiadają, jej wartości odżywcze są niezaprzeczalne. Odpowiednio przygotowana – duszona z cebulą, jabłkiem lub w lekkim sosie – może nie tylko zyskać na delikatności, ale też stać się smacznym elementem zdrowej diety. Warto dać jej szansę, szczególnie w okresach zwiększonego zapotrzebowania na żelazo, jak ciąża, rekonwalescencja czy intensywny wysiłek fizyczny.
