Właściwości lecznicze szpinaku - liście szpinaku chronią przed rakiem i miażdżycą
Liście szpinaku mają właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdżycą. Właściwości lecznicze szpinaku to zasługa beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny – znanych przeciwutleniaczy. Poza tym szpinak bogaty jest w potas, żelazo i kwas foliowy.
Spis treści
- Szpinak - właściwości antynowotworowe
- Szpinak na anemię?
- Szpinak obniża ciśnienie
- Szpinak - właściwości odchudzające
- Szpinak a ciąża
- Szpinak - przeciwwskazania
- Szpinak - zastosowanie w kuchni. Jak przyrządzać szpinak?
- Cudowne właściwości szpinaku
Szpinak to warzywo, którego właściwości i wartości odżywcze były znane już w starożytnej Persji, skąd prawdopodobnie pochodzi. W VII wieku władca Nepalu przesłał szpinak w prezencie do Chin i stąd warzywo to nazywane było "perskim zielem".
W XI w. został przewieziony przez Maurów do Hiszpanii i od tej pory znano go jako "warzywo hiszpańskie". W XVI w. Katarzyna Medycejska, opuszczając Florencję, żeby poślubić króla Francji, zabrała ze sobą własnych kucharzy, żeby przygotowywali jej szpinak tak, jak ona lubi, i stąd wzięło się określenie potraw podawanych na szpinaku - po florencku.¹
Szpinak - właściwości antynowotworowe
Badania potwierdziły, że liście szpinaku wykazują właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdżycą. Jest to zasługa beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny – znanych przeciwutleniaczy, których w szpinaku jest pod dostatkiem.
Szpinak powinny jadać osoby zestresowane, jest on bowiem źródłem magnezu. Pierwiastek ten ma duży wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego, zdecydowanie obniża podatność na stres, wykazuje właściwości uspokajające. Zapobiega także bólom głowy i zawrotom głowy.
Szpinak na anemię?
Szpinak jest uważany za skarbnicę żelaza, które jest polecane w leczeniu anemii. Tymczasem produkty roślinne (w tym także szpinak) jako źródła żelaza zupełnie się nie sprawdzają. Podobna ilość żelaza, co w szpinaku, znajduje się w wołowinie, jednak z tego pierwszego przyswoimy go tylko 1 proc., a z wołowiny aż 20 proc.
Szpinak obniża ciśnienie
Liście szpinaku zawierają dużo obniżającego ciśnienie potasu, dlatego powinny je jeść osoby z nadciśnieniem. Dodatkowo potas współdziała z magnezem, regulując pracę serca.
Czytaj też:
Wartości odżywcze szpinaku (w 100 g)Wartość energetyczna - 23 kcalBiałko ogółem - 2.9 gTłuszcz - 0.4 gWęglowodany - 3.6 g (w tym cukry proste 0.4)Błonnik - 2.2 gWitaminyWitamina C – 28.1 mgWitamina B6 - 0.2 mgKwas foliowy - 7 µgWitamina A – 1 IUWitamina E – 0.12 mgWitamina K - 4.4 µgMinerałyWapń – 99 mgŻelazo - 2.7 mg Magnez - 79 mgFosfor - 12 mg Potas - 558 mgSód – 79 mg Cynk - 0.10 mgŹródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Szpinak - właściwości odchudzające
Jeśli dbasz o linię, koniecznie włącz szpinak do swojej diety. Jest niskokaloryczny: 100 g to 23 kcal. Ponadto zawarte w nim potas i witaminy z grupy B uczestniczą w spalaniu węglowodanów i tłuszczów oraz przyśpieszają metabolizm.
Naukowcy z Uniwersytetu Stanu Luizjana (USA) odkryli, że jest on pomocny w odchudzaniu także z innego powodu. Na łamach „Journal of the American College of Nutrition” przekonują, że ekstrakt ze szpinaku zawiera tylakoidy - substancje, które przedłużają uczucie sytości (nawet do 2 godzin po posiłku). Związki te sprzyjają wydzielaniu hormonów sytości, które prowadzą do spowolnienia procesu trawienia tłuszczu i zmniejszenia ochoty na sięgnięcie po przekąskę.²
Szpinak a ciąża
Zielone liście szczególnie zalecane są kobietom w ciąży. Zawarty w nich kwas foliowy zapobiega wadom układu nerwowego płodu. Ponadto chroni on przed chorobami układu krążenia.
Szpinak jest także bogaty w witaminę K odgrywającą ważną rolę w krzepnięciu krwi, witaminy z grupy B obniżające cholesterol oraz istotną dla opóźnienia procesów starzenia witaminę E.
Autor: Time S.A
Zbilansowane dieta to klucz do zdrowia i lepszego samopoczucia. Skorzystaj z JeszCoLubisz, innowacyjnego systemu dietetycznego online Poradnika Zdrowie. Wybieraj spośród tysięcy przepisów na zdrowe i smaczne dania z wykorzystaniem dobrodziejstw natury. Ciesz się indywidualnie dobranym menu, stałym kontaktem z dietetykiem i wieloma innymi funkcjonalnościami już dziś!
Popeye - jestem silny, bo jem szpinak!
Czy wiecie, że w szpinakowej stolicy, jaką jest Crystal City, w Teksasie (USA), w 1937 roku wzniesiono pomnik ku czci rysownika E.C. Segara i stworzonego przez niego bohatera komiksów i kreskówek Popeye? A to za zasługi dla promowania szpinaku w Stanach. Po projekcji kreskówek z Popeyem sprzedaż warzywa zrosła o 33 proc. i uznano, że ten zabawny marynarz sam jeden uratował cały amerykański przemysł szpinakowy.
Szpinak - przeciwwskazania
Wartość szpinaku zmniejsza występujący w liściach kwas szczawiowy. Szczawiany wpływają odwapniająco na organizm i dla niektórych osób są szkodliwe.
Szpinaku nie powinny spożywać osoby cierpiące na kamicę nerkową, ponieważ – powstały w wyniku wiązania wapnia przez kwas szczawiowy – szczawian wapnia jest budulcem kamieni nerkowych.
Szpinak - zastosowanie w kuchni. Jak przyrządzać szpinak?
Jak w przypadku większości warzyw – najlepszy jest szpinak świeży. Dlatego w sezonie lepiej zrezygnuj z mrożonek. Surowy szpinak świetnie nadaje się do sałatek.
Łącz go z serami – pleśniowymi, fetą, parmezanem lub oscypkiem. Pasują do niego owoce – gruszki, winogrona, truskawki, cytrusy. Sałatkę polej oliwą – w ten sposób zwiększysz wchłanianie beta-karotenu i luteiny.
Szpinak w połączeniu z serem (np. pleśniowym) świetnie nadaje się też do makaronów (spaghetti lub penne). Aby przyrządzić sos, nie gotuj liści! Stracą na wartości i smaku, nie mówiąc już o wyglądzie. Uduś je na oliwie z dodatkiem czosnku i gałki muszkatołowej.
Jeśli pokropisz liście sokiem z cytryny, zachowają żywy zielony kolor. Pamiętaj, że przy duszeniu szpinak znacznie zmniejsza swoją objętość, dlatego jeśli gotujesz dla kilku osób, kup 1,5–2 kg.
Liście szpinaku świetnie nadają się także jako farsz do pierogów, naleśników i tart z kruchego ciasta. Poza sezonem kupuj szpinak mrożony – rozdrobniony albo lepiej w całości.
Szpinak - wybór i przechowywanie¹
Szpinak musi być świeży. W czasie transportu i przechowywania w ciepłym miejscu większość substancji odżywczych ginie. Jeśli jest przywiędły, lepiej zrezygnować z kupna
Łodygi szpinaku nie powinny być zżółknięte, a liście muszą mieć jaskrawozielony kolor.
Nieumyty szpinak powinien być przechowywany w lodówce, luźno zapakowany w woreczku foliowym - w ten sposób nie utraci wartości odżywczych i zachowa świeżość około 4 dni.
Ugotowany szpinak powinien być zużyty w ciągu doby.
Mrożony szpinak zachowuje większość składników odżywczych.
Szpinak - przygotowanie i podanie
Szpinak należy dokładnie umyć, ponieważ liście i łodygi gromadzą brud i piasek.
Aby szpinak ugotował się równomiernie, należy usunąć nadmiernie zgrubiałe łodygi.
Liście szpinaku można osuszać ręcznikiem papierowym lub suszyć w suszarce do sałaty.
Najlepszym sposobem przygotowania szpinaku jest ugotowanie go na parze. Sam proces powinien być krótki, wystawienie na działanie wody, światła i temperatury może zniszczyć witaminę C i B.
Gotowanie szpinaku w dużej ilości wody jest marnotrawstwem zawartych w nim witamin i składników mineralnych, które rozpuszczają się w wodzie.
Można go także krótko dusić pod przykryciem we własnym soku (szpinak wydziela go obficie – do tego dochodzi woda pozostała na liściach po umyciu), wywaru nie wylewać, raczej szpinak zagęścić odrobiną zasmażki.
Do przyprawienia szpinaku doskonale nadaje się gałka muszkatołowa i biały pieprz. Jeśli wydaje się nam zbyt cierpki, można dodać trochę śmietany.
Ze względu na to, że szpinak zawiera kwas szczawiowy wskazane jest dodawanie do potrawy zsiadłego mleka lub jajka, aby wyrównać straty wapnia
Jeśli po umyciu zamoczysz liście w wodzie z lodem, zachowają ładny kolor. Potem trzeba je dokładnie odsączyć. Pamiętaj, że przed dodaniem do sałatki szpinak musi dobrze wyschnąć.
Sałatę lodową można zastąpić szpinakiem.
Szpinak to doskonały dodatek do lazanii, spaghetti i pizzy.
Cudowne właściwości szpinaku
Źródło: x-news.pl/Agencja TVN
miesięcznik "Zdrowie"
![Zmiany na ustach - krostki, grudki, pęcherzyki. 8 najczęstszych przyczyn [ZDJĘCIA]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-soBw-u4ou-qebe_zmiany-na-ustach-krostki-grudki-pecherzyki-8-najczestszych-przyczyn-zdjecia-320x213.jpg)
