Curry (przyprawa) - właściwości i zastosowanie

Curry to bardzo aromatyczna przyprawa, a konkretnie mieszanka przypraw, która wywodzi się z kuchni indyjskiej. Najpopularniejsze danie z jej dodatkiem to prawdopodobnie kurczak curry. Ta egzotyczna przyprawa sprawdzi się nie tylko w kuchni, gdy z badań naukowych wynika, że ma także wiele właściwości leczniczych, m.in. wykazuje działanie ochronne na układ krążenia, zmniejsza bóle stawów, ma działanie przeciwbakteryjne, zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów. Sprawdź, jakie jeszcze właściwości ma curry.

Spis treści

1. Curry - skład
2. Curry zapobiega nowotworom
3. Curry pomocne przy anemii
4. Curry zapobiega chorobom układu krążenia
5. Curry obniża poziom glukozy
6. Curry w chorobie Alzheimera
7. Curry wspomaga układ kostny
8. Curry zwalcza bakterie
9. Curry działanie przeciwzapalne
10. Curry - zastosowanie w kuchni
11. Curry - jak zrobić curry w domu?
12. Curry na ostro

Curry to ostra przyprawa, a konkretnie mieszanka przypraw korzennych, o barwie żółtej lub czerwonej. Curry wywodzi się z południowej Azji i pierwotnie stosowana była w kuchniach Dalekiego Wschodu, jednak obecnie coraz częściej pojawia się w kuchniach europejskich. Najpopularniejsze danie z jej dodatkiem to prawdopodobnie kurczak curry. Skład curry nieznacznie różni się od regionu i preferencji.

Curry - skład

Najczęściej stosowanymi składnikami curry są:

• kurkuma
• kozieradka
• kolendra
• kmin rzymski
• cynamon
• goździki
• gałka muszkatałowa
• anyż
• imbir
• pieprz cayenne i czarny
• kardamon
• czosnek
• gorczyca
• chili

Curry zapobiega nowotworom

Spożywanie curry regularnie może być korzystne w prewencji nowotworów, zatrzymując ich rozwój w jednym z wczesnych etapów w momencie uszkodzenia DNA. Ponadto kurkumina zmniejsza ekspresję PSA w ludzkich komórkach raka prostaty.

Curry pomocne przy anemii

Curry jest doskonałym źródłem żelaza, jego zawartość w 100 g tej przyprawy prawie 2- krotnie przekracza dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej. Żelazo jest głównym składnikiem hemoglobiny uczestniczącej w transporcie tlenu.

Curry zapobiega chorobom układu krążenia

Curry ma korzystny wpływ na profil lipidowy, może obniżać stężenie cholesterolu we krwi, dzięki zawartości kozieradki. Ponadto, dzięki obecności kardamonu curry rozszerza naczynia krwionośne, zmniejsza napięcie w naczyniach krwionośnych, co prowadzi to obniżenia ciśnienia krwi, tym samym zmniejsza ryzyko wystąpienia zawałów serca i udarów mózgu.

Polecamy

Autor: Time S.A

Zbilansowana dieta to klucz do zdrowia i lepszego samopoczucia. Skorzystaj z JeszCoLubisz, innowacyjnego systemu dietetycznego online Poradnika Zdrowie. Wybieraj spośród tysięcy przepisów na zdrowe i smaczne dania z wykorzystaniem dobrodziejstw natury. Ciesz się indywidualnie dobranym menu, stałym kontaktem z dietetykiem i wieloma innymi funkcjonalnościami już dziś!

Dowiedz się więcej

Curry obniża poziom glukozy

Badania wykazały, że regularne spożywanie curry w połączeniu z aktywnością fizyczną zmniejsza stężenie glukozy na czczo u osób zdrowych. Ponadto w badaniach na zwierzętach udowodniono, że aktywny związek kurkumy- kurkumina zapobiega gwałtownym skokom stężenia glukozy we krwi, co wynika z jej właściwości przeciwzapalnych.

Curry w chorobie Alzheimera

Dzięki zawartości w curry kurkumy odnotowano korzystny wpływ na curry na osoby z alzheimerem. Osoby starsze regularnie spożywające curry charakteryzowały się lepszymi funkcjami poznawczymi. Kurkumina (aktywny związek kurkumy) ma działanie neuroprotekcyjne, antyamyloidowe i przeciwzapalne. Kurkumina stymuluje proliferację komórek progenitorowych komórek nerwowych oraz moduluje poziomy neuroprzekaźników: serotoniny i dopaminy.

Curry wspomaga układ kostny

Curry przyspiesza mineralizację kości, zmniejsza utratę tkanki kostnej oraz przyspiesza regenerację kości po złamaniach. Działanie takie warunkuje zawarta w curry kurkuma oraz składniki mineralne.

Curry zwalcza bakterie

Kolendra zawarta w curry ma właściwości przeciwbakteryjne. Wykazuje działanie hamujące na wzrost bakterii, m.in.: Escherichia coli.

Curry działanie przeciwzapalne

Kurkuma zawarta w curry zmniejsza stany zapalne. Przeciwzapalne właściwości kurkumy zmniejszają stany zapalne stawów, łagodzą ból stawów towarzyszący reumatoidalnemu zapaleniu stawów.

Curry - zastosowanie w kuchni

Curry stosuje się w kuchni, jako przyprawę do potraw. Curry nadaje potrawom aromatyczny zapach oraz żółtą barwę. Wykorzystuje się je do przyprawiania dań z ryżu, mięsnych oraz jako dodatek do sosów do mięs czy ryb. Ponadto curry można wykorzystać do przyprawiania zup oraz sałatek. Curry świetnie sprawdzi się, jako przyprawa do krewetek oraz do dań wegetariańskich, np. do doprawienia tofu.

Curry - jak zrobić curry w domu?

Mieszankę curry możesz łatwo przygotować w domu. Niezbędne będą: zmielona kolendra (4 łyżeczki), kurkuma (2 łyżeczki), kminek (1 łyżeczka), czarny pieprz (1 łyżeczka), czerwona papryka przyprawa (1/2 łyżeczki), kardamon (1/2 łyżeczki), cynamon (1/4 łyżeczki) oraz zmielony imbir (1/4 łyżeczki).  Wszystkie składniki zblenduj do momentu uzyskania proszku, przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym i chłodnym miejscu.

Curry na ostro

Źródło: x-news/Kocham Gotować