Co jesz
To co jesz ma ogromny wpływ na Twoje zdrowie, samopoczucie i wydolność. Dlatego właściwy dobór produktów spożywczych powinien uwzględniać znacznie więcej niż jedynie udział poszczególnych makroskładników oraz kaloryczność jedzenia. Wiele ze składników ma też mało znane właściwości, które mogą okazać się nieocenione we wzmacnianiu organizmu. Świadomość tego co jesz pozwala lepiej planować zakupy, ale też przygotowywane posiłki. Każdy etap można przewidzieć z wyprzedzeniem, co ogranicza marnowanie żywności i sprawia, że …
Pieczarki to najbardziej popularne grzyby uprawne na świecie. Wbrew dawnym stwierdzeniom nie są bezwartościowe pod względem odżywczym. Zawierają dużo witamin z grupy B, a także związków bioaktywnych, m.in. lektyn i tyrozynazy. Badania naukowe potwierdzają przeciwnowotworowe, odpornościowe, antybakteryjne i genoprotekcyjne właściwości pieczarek. Warto włączyć pieczarki do codziennej diety, a większość osób może bez przeszkód spożywać pieczarki nawet na surowo.
Siarczyny w żywności znajdziemy m.in. w winach i suszonych owocach, jednak te konserwanty mogą znajdować się w wielu innych przetworach spożywczych, szczególnie owocowo-warzywnych. Dwutlenek siarki jest bowiem powszechnie stosowanym konserwantem i przeciwutleniaczem, który zapobiega mikrobiologicznemu psuciu się żywności oraz chroni ją przed ciemnieniem. Dla siarczynów określono normę dopuszczalnego dziennego spożycia. Większość ludzi nie odczuwa żadnych skutków ubocznych po spożyciu siarczynów. Mogą być one jednak bardzo niebezpieczne dla osób nadwrażliwych i astmatyków.
Kefir to fermentowany napój mleczny wytwarzany z użyciem tzw. ziaren kefirowych. Ma wiele właściwości prozdrowotnych – m.in. jest bardzo dobrym probiotykiem, zapobiega osteoporozie, poprawia odporność i chroni przed zakażeniami bakteryjnymi. Kefir jest bardzo popularny na terenach Europy Wschodniej, a Polska to jego drugi największy producent na świecie.
Cukier inwertowany to słodzik produkowany z sacharozy (cukru stołowego) pochodzącej z buraka cukrowego lub trzciny cukrowej. Nie stosuje się go w gospodarstwach domowych, a jako syrop jest często używany w przemyśle spożywczym – piekarnictwie, cukiernictwie i w produkcji alkoholu. Cukier inwertowany jest słodszy niż sacharoza, lepiej rozpuszcza się w wodzie i przedłuża trwałość produktów, do których jest dodawany. Oddziałuje na zdrowie tak samo negatywnie, jak cukier stołowy.
Sorgo to starożytne zboże bezglutenowe uprawiane tysiące lat temu w Afryce. Uprawia się je głównie na pasze, ale jest też coraz częściej wykorzystywane w przemyśle spożywczym. Ziarna sorgo wykazują duży potencjał prozdrowotny. Mogą znaleźć zastosowanie w leczeniu nowotworów jelita grubego, czerniaka, dyslipidemii oraz problemów z gospodarką węglowodanową.
Camu camu to jagody, których działanie i właściwości lecznicze znajdują zastosowanie w medycynie naturalnej krajów Ameryki Łacińskiej od setek lat. Jagody camu camu, które należą do grupy superfoods, czyli superżywności, mają wyjątkowe wartości odżywcze. Przede wszystkim są skarbnicą witaminy C, a także beta-karotenu i przeciwutleniaczy. Jakie jeszcze wartości odżywcze mają owoce camu camu? Jakie jest ich działanie lecznicze? Gdzie można je kupić?
Sanpin to mieszanka zielonej herbaty i kwiatów jaśminu, której właściwości od lat są znane mieszkańcom Okinawy. Jednak dopiero teraz zdobywa ogromną popularność. Sanpin jest skarbnicą antyoksydantów - substancji mogących zapobiec rozwojowi m.in. nowotworów. Poza tym herbata sanpin to sprawdzony sposób na odchudzanie. Sprawdź, jakie jeszcze działania ma herbata sanpin.
Cielęcina gości na polskich stołach rzadko, ponieważ uważamy to mięso za trudne w obróbce kulinarnej i drogie. Jednak odpowiednio przygotowana cielęcina jest wyjątkowa w smaku, a sznycel wiedeński to chluba wielu restauracji. Cielęcina to dietetyczne, lekkostrawne mięso, którym warto urozmaicić codzienny jadłospis.
Lista produktów spożywczych modnych w 2017 r. zawiera nowinki z rynku zdrowej żywności. Wyraźnie zarysowuje się na nim jeden trend: niszowe fascynacje przenikają do świadomości masowej, co obserwuje się w postaci ogromnej popularności m.in. jagód goji, nasion chia czy oleju kokosowego. W 2017 r. mają szansę do nich dołączyć jackfruit (owoc drzewa chlebowego), sorgo, teff, kombucha czy kimchi.
13 grudnia 2016 roku w Polsce i w innych krajach Unii Europejskiej wprowadzono nowe przepisy, dotyczące etykiet na produktach. Zobowiązują one producentów do podawania na opakowaniach żywności informacji o jej wartości odżywczej.
Mąka kokosowa jest uzyskiwana z miąższu kokosa jako produkt uboczny wytwarzania oleju i mleka kokosowego. Ma lekki posmak i aromat kokosa, ale nie jest słodka. Warto ją stosować ze względu na liczne właściwości prozdrowotne. Poznaj wartość odżywczą mąki kokosowej, jej możliwe kulinarne zastosowania i przepis na domową mąkę kokosową.
Zmysł wzroku i kolor jedzenia oraz napojów w bardzo silny sposób wpływają na kształtowanie smaku zjadanego pożywienia. W pierwszej kolejności używamy wzroku do oceny żywności, a przez to mózg zostaje nakierowany na smak, jakiego ma się spodziewać i korzysta przy tym z wcześniejszych doświadczeń. Okazuje się jednak, że wzrok nie tylko odgrywa kluczową rolę w kształtowaniu smaku, ale jest też wykorzystywany przez mózg w ocenie wartości kalorycznej i odżywczej pożywienia.
Więcej z działu Diety i żywienie
