Mity na temat picia mleka [Porada eksperta]

Lepiej pić mleko surowe czy przegotowane? Czy picie mleka jest zdrowe, biorąc pod uwagę pojawiające się co jakiś czas informacje negujące właściwości zdrowotne mleka i jego przetworów ("biała śmierć", "cichy zabójca", "pij mleko - będziesz kaleką")?

Witaj. Mleko jest jednym z najzdrowszych produktów w żywieniu człowieka. Ma wszystkie aminokwasy i łatwoprzyswajalny wapń, dlatego że jest on w idealnym stosunku do fosforu. W żadnym innym produkcie spożywczym nie ma takich proporcji. Mleko w obrocie występuje w formie gotowej do spożycia. Oznacza to, że jest poddawane wysokiej temperaturze albo przepuszczane przez specjalne membrany zatrzymujące bakterie i zanieczyszczenia. Przed zabiegami termicznymi jest poddawane homogenizacji i standaryzacji, aby w kartoniku czy butelce była emulsją składająca się z białek, tłuszczu i wody. Mleko kupione w sklepie możesz pić bez gotowania. Mleko UHT po otwarciu zachowuje długo świeżość, aczkolwiek jego wartość biologiczna i odżywcza jest najmniejsza. Masz za to pewność, że nie narazisz się na gruźlicę, dur brzuszny, listeriozę etc. Czego nie można powiedzieć o mleku kupionym "od baby". Jego gotowanie nie uchroni przed ewentualnym zatruciem. Mój organizm, jak większość ludzi, na mleko z kartonika reaguje biegunką i wzdęciami, ale jeśli pije mleko "prosto od krowy" z gospodarstwa ekologicznego, gdzie mleko pozyskiwane jest b. tłuste, bogatsze w witaminy, lizorym czuje się bardzo dobrze. Niestety korzystam z tego tylko w czasie wakacji, wypijając zalecany litr dziennie. Bardzo polecam picie mleka, a jeśli nie tolerujesz laktozy, pij jogurty i kefiry, w których jest jej tyle co nic.