Uważaj na cukier ukryty w pozornie zdrowych produktach

Każdy zdaje sobie sprawę, że cukier w dużych ilościach znajduje się w słodyczach, deserach i napojach. Należy go unikać ze względu na ryzyko nadwagi i problemów zdrowotnych. Co jednak z pozornie zdrowymi produktami? Płatkami śniadaniowymi „fit”, batonami zbożowymi i jogurtami? W jakich „zdrowych” produktach spożywczych znajduje się dodany, ukryty cukier i czym je zastępować?

Spis treści

1. Cukier dodany w żywności – dlaczego jest niebezpieczny?
2. Cukier w składzie produktu – jak go znaleźć?
3. Cukier - jak groźny jest dla dzieci? [#TOWIDEO]
4. Cukier ukryty w pozornie zdrowych produktach spożywczych
5. Zdrowe alternatywy dla żywności bogatej w cukier

Według Światowej Organizacji Zdrowia cukier dodany do żywności powinien dostarczać nie więcej niż 10% energii całodziennego jadłospisu czyli przeciętnie 50 g (10-12 łyżeczek).

To całkiem duża ilość, a i tak wiele osób zjada 2-3-krotnie więcej. Aż 74% pakowanej żywności sprzedawanej w supermarketach zawiera dodany cukier. Ograniczenie ilości zjadanego cukru to podstawowe zalecenie każdej zdrowej diety.

Cukier dodany w żywności – dlaczego jest niebezpieczny?

Dlaczego nadmiar cukru dodawanego do żywności jest niebezpieczny?

• Doprowadził do epidemii otyłości, sprzyja wzrostowi masy ciała.
• Zwiększa ryzyko insulinooporności i cukrzycy.
• Zwiększa ryzyko chorób układu krążenia i nadciśnienia.
• Jest powiązany z zaburzeniami poznawczymi jak demencja i choroba Alzheimera.
• Wpływa negatywnie na stan jelit i powiązaną z tym odporność.
• Prowadzi do objadania się i uzależnia.

Cukier w składzie produktu – jak go znaleźć?

Mogłoby się wydawać, że cukier to po prostu cukier i tak zostanie nazwany w liście składników produktu spożywczego. Niestety nie.

Stąd cukier dodany nazywany jest cukrem ukrytym. Często, aby zmylić konsumenta, cukier pojawia się pod wieloma określeniami i występuje w składzie kilka razy, np. osobno jako składnik nadzienia, polewy i wafelka. To wszystko ma na celu sprawiać wrażenie, że cukru w produkcie wcale nie ma tak dużo.

Określeń na cukier w produktach spożywczych jest co najmniej 61! Pod jakimi nazwami najczęściej znajdziemy cukier w żywności?

• Brązowy cukier, cukier trzcinowy, syrop z agawy, syrop kukurydziany, słodzik kukurydziany, melasa, syrop ryżowy
• Krystaliczna fruktoza, dekstroza, organiczny odparowany sok z trzciny cukrowej, koncentrat soków owocowych
• Fruktoza, glukoza, syrop glukozowo-fruktozowy, cukier inwertowany, sacharoza

Niektóre z nich brzmią bardzo zdrowo. Nadal są jednak zwykłymi słodzikami.

Cukier - jak groźny jest dla dzieci? [#TOWIDEO]

Cukier ukryty w pozornie zdrowych produktach spożywczych

Każdy zdaje sobie sprawę, że duże ilości cukru znajdują się w sklepowych słodyczach, ciastach, pączkach i napojach. Próbujemy unikać nadmiaru cukru i kalorycznych deserów.

Ile razy jednak zastanawiamy się nad ilością cukru w produkcie, który uchodzi za zdrowy i pożądany w diecie?

Wychodzimy z założenia, że jego skład jest dobry. A wszystko to za sprawą sprytnego marketingu. Które pozornie zdrowe produkty spożywcze zawierają dodany cukier?

1. Płatki śniadaniowe

Płatki śniadaniowe to jedne z najbardziej dosładzanych „zdrowych” produktów spożywczych. Nawet te ze szczupłą sylwetką, napisami fit i informacjami o zawartości owsa na opakowaniu zawierają tyle cukru, co kolorowe lub czekoladowe płatki dla dzieci.

Co znajduje się w składzie popularnych „fit” płatków zbożowych? Ziarna zbóż, cukier, syrop cukru inwertowanego, ekstrakt słodowy jęczmienny, sól, syrop glukozowy, melasa cukru trzcinowego, itd. Z pierwszych 7 składników aż 5 stanowi cukier pod różnymi nazwami.

Kiepską jakość tych płatków podkreśla dodatkowo fakt, że na 100 g gotowego produktu zużyto 48,8 g składnika pełnoziarnistego.

2. Gotowe owsianki

Kiedy otwieramy kubek z owsianką gotową od razu do zalania, na pierwszy rzut oka nie ma w niej nic niepokojącego – tylko płatki, suszone owoce i orzechy. Jednak gdy sprawdzimy skład, owsianka przestaje sprawiać wrażenie zdrowej.

Zwykle znajdziemy w niej cukier pod różnymi postaciami, utwardzone oleje roślinne, mleko w proszku, emulgatory, aromaty i regulatory kwasowości.

Na sklepowych półkach zdarzają się też owsianki bez cukru i z dobrym składem, więc warto uważnie czytać etykiety!

3. Jogurty owocowe

Jogurt naturalny zawiera ok. 4 g laktozy (naturalnie występującego w nabiale cukru) w 100 g. W jogurtach owocowych jest ok. 14 g cukrów w 100 g, co oznacza, że 10 g (2-3 łyżeczki) zostały do niego dosypane.

W składzie mamy mleko, owoce i cukier rozbity na kilka elementów, żeby nie znalazł się na liście składników przed owocami. Takiego produktu nie uratuje kilka kawałków dodanych do niego owoców.

4. Batoniki zbożowe

Batony zbożowe to jedne z największych hitów marketingowych. Zostały wypromowane jako zdrowa alternatywa dla czekoladowych batonów i wafelków.

Czy rzeczywiście są pożądane w zdrowej diecie? Czy może jednak stanowią kolejną dietetyczną pułapkę? Dużo zależy od producenta, ponieważ można spotkać batony z całkiem niezłym składem, bazujące na nieprzetworzonych produktach oraz takie, w których lista składników przypomina lekcję chemii.

Jeśli widzisz cukier w jakiejkolwiek postaci na jednym z pierwszych pięciu miejsc w składzie – nie kupuj. I bądź ostrożny, ponieważ aż 1/3 sprzedawanych batonów zbożowych składa się z cukru w minimum 30%.

5. Batony białkowe

Batony białkowe z założenia są zdrową i dietetyczną przekąską. Pozwalają zapomnieć o głodzie, ponieważ dostarczają dużo sycącego białka.

W przypadku nielicznych batoników białkowych dostępnych na rynku rzeczywiście tak jest. Większość to jednak mieszanka cukru, tłuszczu i chemicznych dodatków.

Rekordzista zawiera aż 69 składników! Najgorsze mają w składzie blisko 30 g cukru, najlepsze – 0-5 g z dodatkiem ksylitolu bądź erytrytolu.

6. Suszona żurawina

Kupienie w supermarkecie suszonej żurawiny, do której nie dosypano cukru, jest prawie niemożliwe. Najczęściej spotykany skład to 50% owoców żurawiny i 50% cukru.

Nawet żurawina od producentów sprzedających swoje wyroby w sklepach bio i eko może zawierać cukier.

7. Keczup i gotowe sosy

Keczup byłby świetnym produktem spożywczym (zrobiony z pomidorów, dostarcza przeciwutleniającego likopenu), gdyby nie cukier na drugim miejscu w składzie.

Wszelkie sosy jak barbeque, czosnkowy czy chili mogą zawierać nawet 3 łyżeczki cukru w jednej porcji.

8. Owoce z puszki

Owoce w puszce to nie to samo co świeże. Wszystkiemu winny jest syrop, w którym zanurzone są owoce. Najczęściej to syrop glukozowo-fruktozowy, który drastycznie podnosi kaloryczność i ilość cukru w produkcie.

Bardzo rzadko w sklepach zdarzają się owoce w zalewie z wody lub naturalnego soku owocowego.

Zdrowe alternatywy dla żywności bogatej w cukier

Aleksandra Żyłowska-Mharrab