Czosnek marynowany - właściwości lecznicze [Porada eksperta]

2014-03-17 17:07

Czy czosnek w zalewie octowej traci swoje właściwości lecznicze?

Czosnek zawiera allicynę, związek mający działanie antybiotyczne i grzybobójcze. To właśnie allicyna uważana jest za źródło leczniczych właściwości czosnku. Substancja ta wydziela się, gdy ząbek czosnku – bądź cała główka – zostaje zmiażdżona lub posiekana.

Wiadomo że gotowanie, a także marynowanie w occie w mniejszym lub większym stopniu niszczy allicynę. Nie znalazłam jednak dokładnych, wiarygodnych danych na temat strat allicyny w procesie "obróbki" czosnku (czy termicznej, czy marynowania). Dlatego też nie jestem w stanie przedstawić tego procentowo.

Pamiętaj, że odpowiedź naszego eksperta ma charakter informacyjny i nie zastąpi wizyty u lekarza.

Agnieszka Ślusarska

Właścicielka Poradni Dietetycznej 4LINE, główny dietetyk w Klinice Chirurgii Plastycznej dra A. Sankowskiego, tel.: 502 501 596, www.4line.pl

Inne porady tego eksperta

Czy dieta baletnicy jest bezpieczna dla zdrowia? [Porada eksperta]

Czy takie wyniki wskazują na cukrzycę ciążową? [Porada eksperta]

Dieta dla osoby starszej z chorobą Parkinsona i zaparciami [Porada eksperta]

Dieta przy wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego [Porada eksperta]

Dieta w ciąży z cukrzycą. Pomiary cukru po porodzie [Porada eksperta]

Duży apetyt a fast foody [Porada eksperta]

Dziadek ma cukrzycę. Jakich zasad diety przestrzegać? [Porada eksperta]

Dziecko gryzie tylko część pokarmów, a resztę połyka i się dusi [Porada eksperta]