Jaka dieta przy bigunce po usunięciu pęcherzyka żółciowego? [Porada eksperta]

Moja siostra nie ma pęcherzyka żółciowego - został usunięty. Ma ciągle biegunkę, nie może daleko odejść od domu. Co może zrobić, żeby usunąć ten problem?

Głównym zadaniem pęcherzyka jest zagęszczanie żółci (substancji potrzebnej w procesie trawienia) oraz wydzielanie jej do dwunastnicy (czyli pierwszego odcinka jelita cienkiego) w odpowiedzi na spożycie pokarmu bogatego w tłuszcz. Bez pęcherzyka wątroba nadal produkuje żółć, ale zamiast wysyłać ją do pęcherzyka w celu zmagazynowania, żółć trafia do przewodu żółciowego, który uchodzi bezpośrednio do dwunastnicy.

Dlatego przy występujących biegunkach można stosować łagodną dietę i ograniczyć ilość spożywanych tłuszczów w diecie. Należy wystrzegać się kawy, mocnych herbat, alkoholu, słodkich napojów, niedojrzałych owoców, ostrych przypraw, słodyczy, gruboziarnistych kasz, zbóż, pełnoziarnistych produktów, tłustych ryb (halibut, łosoś, makrela, tuńczyk w oleju, karp, śledź), tłustego mięsa (wołowe, wieprzowe, baranie, cielęce), tłustego nabiału, ciężkostrawnych smażonych potraw, warzyw wzdymających (kapusta, groch, fasola, soja, czosnek, cebula), wysokoprzetworzonej żywności, dań typu fast food. Posiłki powinny być małe objętościowo i lekkostrawne z małą ilością tłuszczu dodawanego na zimno. Źródłem tłuszczu mogą być oliwa z oliwek, olej rzepakowy czy masło. Trzeba unikać smażenia i postawić na gotowanie na parze, pieczenie, duszenie czy grillowanie.