Dieta w kamicy żółciowej - co jeść, a czego unikać? [Porada eksperta]

Proszę bardzo o podanie jakie produkty można jeść i w jakiej postaci przy kamicy żółciowej (kamień w woreczku), szczególnie uwzględniając błonnik, warzywa i owoce. Spotykam się z różnymi przykładami, często sprzecznymi, np. gruszka - jedni polecają, choć podobno jest niewskazana. Albo kiszona kapusta i surowe warzywa, soki itp. Bardzo proszę o pomoc. Z góry dziękuję.

W kamicy żółciowej należy przede wszystkim skupić się na diecie łatwostrawnej i niskotłuszczowej zaraz po operacji oraz w okresie zaostrzenia objawów. Różne zalecenia mogą wynikać z fazy lub etapu, na jakim jesteśmy. Zaraz po operacji restrykcje są większe, potem można "troszkę poluzować".

Najważniejsze jednak na wszystkich etapach jest ograniczenie tłuszczu pochodzenia zwierzęcego. Inaczej mówiąc, wykreślamy z jadłospisu smalec, boczek, bardzo tłuste mięsa i wędliny z widocznym tłuszczem, śmietanę powyżej 18%, tłuste sosy zabielane śmietanką i zasmażką, pleśniowe oraz żółte sery. Z wszystkich grup produktów należy wybierać te, które są niskotłuszczowe, czyli chude, a zatem chude produkty mleczne, drób (ale bez skóry), chude gatunki ryby, chuda cielęcina, wołowina. Należy ograniczać spożywanie potraw smażonych na rzecz gotowanych, gotowanych na parze, duszonych czy pieczonych w folii, co pozwala na wyeliminowanie dodatku tłuszczu. Jeżeli już dodajemy niewielką ilość tłuszczu do potraw to takich jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej lniany na zimno.

Kolejna kwestia dotyczy błonnika, o który Pani pytała. Tu istotne jest jedzenie odpowiedniej ilości warzyw i owoców oraz produktów zbożowych z pełnego przemiału bogatych w błonnik pokarmowy. Przede wszystkim w diecie powinny znaleźć ryż brązowy, kasza gryczana i jęczmienna, razowy makaron, chleb żytni z pełnego przemiału. W kamicy żółciowej powinno się ograniczyć żółtka jaj, oraz produkty wzdymające, takie jak nasiona roślin strączkowych, pory, cebula, kalafior, kapusta. Kiszona kapusta, właściwie wszystkie surowe warzywa i owoce są zalecane gdy nie ma objawów ze strony pęcherzyka żółciowego. Jeżeli pojawiają sie bóle należy ograniczyć błonnik czyli zarówno surowiznę, jak produkty zbożowe nieoczyszczone. Pozdrawiam.