Jak obniżyć poziom kwasu fitynowego? [Porada eksperta]
Witam, czy do płatków owsianych zalewanych na ciepło poprzedniego dnia, mogę dodać zmielonej kaszy gryczanej, żeby obniżyć kwas fitynowy? Czy można dodawać również kaszę jaglaną zmieloną? Pozdrawiam
Witam serdecznie, Oczywiście, może Pani dodawać zarówno kaszę gryczaną jak i płatki gryczane, jaglane czy kaszę jaglaną. Warto też dodać sok z cytryny i owoce. Faktycznie kwas fitynowy zawarty w płatkach owsianych blokuje biodostępność związków mineralnych, takich jak wapń, żelazo, cynk czy magnez.
Ponadto kwas fitynowy blokuje pepsynę - enzym niezbędny do trawienia białek oraz amylazę niezbędną do przetwarzania skrobii w cukier czy trypsynę. Dlatego też warto stosować powyższe zabiegi. Proszę pamiętać, że pomimo kwasu fitynowego płatki owsiane oraz przygotowywane na ich bazie placuszki czy owsianki to bogactwo witamin i składników mineralnych. Pozdrawiam
Pamiętaj, że odpowiedź naszego eksperta ma charakter informacyjny i nie zastąpi wizyty u lekarza.
Właścicielka Poradni Dietetycznej 4LINE, główny dietetyk w Klinice Chirurgii Plastycznej dra A. Sankowskiego, tel.: 502 501 596, www.4line.pl
Inne porady tego eksperta
