Etykiety produktów: czym są węglowodany, a czym cukry? [Porada eksperta]

W składzie produktów na etykietach często jest napisane, że produkt zawiera x węglowodanów, w tym y cukrów. Czym są więc pozostałe węglowodany niebędące cukrami i jaki jest ich wpływ na przybieranie na wadze?

Dziękuję za cenne pytanie. Faktycznie na etykietach większości produktów spożywczych można znaleźć informację o składnikach odżywczych i GDA. Zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) z października 2011 r. po 13 grudnia 2016 r. wszyscy producenci żywności będą musieli informować o wartości odżywczej produktów spożywczych. Będą mieli obowiązek podawania informacji o wartości energetycznej oraz ilość tłuszczu, kwasów tłuszczowych nasyconych, węglowodanów, cukrów, białka oraz soli.

Wracając do pani pytania, zawarta na etykiecie informacja o węglowodanach informuje o całości węglowodanów w produkcie, czyli: błonniku, skrobi i cukrach prostych. Wyróżnienie cukru mówi o zawartości cukrów prostych, czyli: monosacharydów glukozy, fruktozy, galaktozy oraz disacharydów laktozy, sacharozy, maltozy. Na etykiecie znajdzie pani też informację, jaka ilość węglowodanów mieści się w 100 g danego produktu; 10 g lub więcej oznacza wysoką zawartość, pomiędzy 2 a 10 średnią, z kolei 2 g lub mniej to produkt o niskiej zawartości węglowodanów. Im mniej cukru w produkcie, tym lepiej dla pani figury :)