Odchudzanie a produkty z niskim IG i węglowodanami złożonymi [Porada eksperta]

Właśnie się odchudzam. Przeglądając w internecie różne porady dot. odchudzania, dowiedziałam się, że powinno się unikać wysokiego indeksu glikemicznego, gdzieś indziej - żeby unikać cukrów prostych. A przecież czekolada i większość owoców mają niskie IG i przy tym są cukrami prostymi, więc jedno drugiemu zaprzecza. Z kolei ziemniaki, fasolka szparagowa, kasza jaglana, jęczmienna to węglowodany złożone, a mają wysoki indeks. Zatem która z ww. grup produktów jest zdrowsza? Co ma większe znaczenie w czasie odchudzania - to żeby spożywać produkty bogate w węglowodany złożone czy produkty o niskim IG?

Indeks glikemiczny jest bardzo przydatnym narzędziem podczas przestrzegania diety redukcyjnej. Jednak, tak jak zauważyłaś, nie jest to łatwe zadanie, aby bez fachowej wiedzy przestrzegać ją i bilansować posiłki, dlatego zachęcam cię do udania się do dietetyka. Dietetyk pomoże ci zbilansować twoją dietę tak, aby zdrowo i w sposób fizjologiczny zmniejszyć masę ciała.

Masz rację czekolada ma niski indeks glikemiczny - jednak tylko ta gorzka, która ma powyżej 70% proszku kakaowego, naturalnego. Należy pamiętać, że indeks glikemiczny określa tempo wchłaniania i wzrostu poziomu cukru we krwi po spożyciu danego produktu w porównaniu do zwykłego cukru, a nie ilość i jakość węglowodanów występujących w produkcie. Na jego wielkość wpływają także ilość błonnika pokarmowego, białka, tłuszczu i innych składników, które mogą spowalniać proces wchłaniania węglowodanów. W produktach, które obfitują w węglowodany złożone, są również wyjątki. Jak zauważyłaś, kasza jaglana, ziemniaki, fasolka szparagowa mają wyższy indeks glikemiczny. Jest to związane z tym, że składają się one głównie ze skrobi, która jest węglowodanem.

Przede wszystkim przy diecie redukcyjnej bardzo ważne jest dobre zbilansowanie diety i spożywanie produktów o dużej wartości odżywczej (m.in. węglowodany złożone). Jest to bardzo ważne, ponieważ poprzez zmniejszenie ilości energii (kalorii), które przyjmujesz, zmniejszasz też możliwość dostarczenia innych składników, takich jak: białko, wielonasycone tłuszcze, witaminy, składniki mineralne, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Opieranie się na przestrzeganiu tylko zasady niskiego indeksu glikemicznego nie jest prawidłowe.